□梁冬

近日，運城市商務局對運城“福同惠”、稷山飛凱達食品、“聞喜煮餅”等23個“老字號”進行命名，消息一出，社會議論一片叫好聲。這對“老字號”無疑是一種動力，更是一種壓力。

每每進城，總可以看到大街小巷的老字號門面。行人們駐足端詳那些古香古色的建筑，一種鄉(xiāng)戀、鄉(xiāng)愁油然而生。

穿越滄桑的“老字號”，曾經為城市的商業(yè)發(fā)展做出了巨大貢獻。它們記錄著一座城市在歷史歲月中的繁榮盛景，詮釋著一座城市的文化精髓。難怪一些到訪的游客，在游覽名勝古跡之外，還一定要去當地的百年老店里參觀一番，或品嘗一頓特色美食，或購買幾件地方特產，都是為了更多地了解、感受當地的歷史和文化。

“老字號”從歷史中走來，令人欣慰的是，卻沒有成為人們記憶中的“化石”。今天，一些“老字號”仍然活躍在老百姓的日常生活中。據統計，在運城老字號“福同惠”所售的食品，在偌大的月餅市場頗有分量。一個百年老品牌，在今天激烈的市場競爭中，能取得這樣的戰(zhàn)績實屬不易。但有了“老字號”名分并不意味著就可以高枕無憂。面對市場的變化和新興品牌的沖擊，踟躕不前或是躺在功勞簿上“吃老本”是不可取的。

“老字號”不老，首先還是要在質量上下功夫?！袄献痔枴钡氖称肥歉鶕數厣盍晳T和口味制作的，只有色香味兼具，才能得到消費者的青睞，反之則會被消費者拋棄。在市場經濟的大潮中，個別公司私利熏心，向錢看，在制作一些食品過程中，摻次摻假，不僅賣的食物不可口，而且在服務態(tài)度和就餐環(huán)境上也不盡如人意。這樣的事例不在少數。我們在新聞報道中經?？吹竭^，某家“老字號”用過期的原料生產食品，這種做法不僅是在欺騙消費者，更是砸自己的金字招牌，將辛辛苦苦建立的商譽毀于一旦，實在令人惋惜。

“老字號”不老，仍需不斷守正創(chuàng)新。消費市場瞬息萬變，但也有一條不變的準繩：消費者滿意，這就是市場的競爭規(guī)律。因此，守正創(chuàng)新才是企業(yè)立足之本。“老字號”要不斷迎合形勢的變化，比如，現代人吃東西講究健康、低碳，少油少糖，但一些“老字號”的食品往往油和糖的含量都較高，那么，我們不妨在保持原有特色的基礎上，在原料和制作工藝上進行改進。又比如，一些“老字號”服飾的款式偏于傳統，我們不妨在樣式上進行改良，注入新鮮的時代元素，以吸引更多年輕顧客。

“老字號”不老，還要與時俱進，融入互聯網時代。淘汰我們的不是這個時代，而是原地踏步的自己。在當下火爆的電商大軍中，怎能少得了“老字號”的身影？于是，我們看到，不少“老字號”已紛紛入駐各大購物網站。全國各地的消費者只需輕輕一點鼠標，就可通過互聯網買到正宗的“老字號”產品，而且這些產品都能被及時送達。這樣，既方便了消費者，使他們覺得省時省力，又拓寬了商家的銷售渠道，使其銷售額持續(xù)增長。

“老字號”守正創(chuàng)新，就永遠年輕！