□楊穎琦

“四方食事，不過一碗人間煙火?！睆娘L(fēng)靡一時(shí)的《舌尖上的中國》到《風(fēng)味人間》《人生一串》，在美食紀(jì)錄片中，最能勾人心弦的除了讓人垂涎欲滴的食物本身，還有美食背后的人文故事和歷史文化底蘊(yùn)。近期，由愛奇藝出品的紀(jì)錄片《最是煙火慰平生》聚焦6位耳熟能詳?shù)臍v史人物及他們的人生態(tài)度，以“美食”這一新穎視角，巧妙地將人物故事和美食相鏈接，讓美食因“人物精神”而獲得嶄新意義。

除了是大文人，蘇東坡也是古今公認(rèn)的“美食家”。在第一集《自笑平生為口忙》中，紀(jì)錄片巧妙地以他的詩句“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州”作為切入點(diǎn)，將他的貶謫之苦演繹成了“尋鮮”之樂：黃州放了菘菜和橘皮的魚湯、惠州炭烤的羊脊骨、儋州生烤的生蠔，每一味都是他在低谷時(shí)的撫慰和陪伴，也是他在逆境中隨遇而安、樂觀豁達(dá)的驚喜發(fā)現(xiàn)。

《千古詞宗“酒鬼”一個(gè)》以“醉飲”串聯(lián)起可愛“酒鬼”李清照起伏的個(gè)人命運(yùn)，從少女時(shí)期“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路”的酒之微醺，到夫唱婦隨的茶之清香，再到晚年清醒從容的水之微苦，每一個(gè)“飲”字都寄托了她的心境變化，也濃縮了她無限的豪情。此外，白居易“充腸皆美食”的“簞食”，陸游軍旅報(bào)國的“野炊”，董小宛勇敢追愛的“嗜甜”，卓文君灑脫不拘的“火炙”，也在片中徐徐道來。

為了滿足不同“食客”的需求，紀(jì)錄片還采用了“雙線”敘事的表現(xiàn)手法。一方面，通過精美的畫面和詳細(xì)的解說，再配上美食秘方，展現(xiàn)了古代美食的豐富多樣，為觀眾呈現(xiàn)了一幅“古代美食圖鑒”；另一方面，通過歷史人物的傳奇經(jīng)歷，帶領(lǐng)觀眾深入了解他們與美食之間的不解之緣。在才女董小宛的愛情故事之外，紀(jì)錄片還帶著觀眾一起探索“糖”這種在現(xiàn)代社會(huì)司空見慣的食物，在古代是怎么從稀有奢侈品到日常調(diào)味品的演變過程；而在陸游的軍旅生涯之外，紀(jì)錄片也充滿趣味地為觀眾科普了古代“方便食品”的歷史……

在故事敘述中，紀(jì)錄片巧妙地運(yùn)用漫畫、動(dòng)畫和實(shí)拍演繹相結(jié)合的方式，在故事敘述中穿插大量食物史、文化史知識，且不同內(nèi)容畫風(fēng)各異。在講述人物故事時(shí)主要采用黑白國風(fēng)的漫畫風(fēng)格，在科普食物史知識時(shí)則采用色彩跳躍的動(dòng)畫形式，讓紀(jì)錄片在視覺上形成豐富的層次感和趣味性，對觀眾來說頗具吸引力。

在這部紀(jì)錄片中，我們既可以看到名人的喜好，也可以看到普通人的生活狀態(tài)，他們的喜怒哀樂，他們的夢想與堅(jiān)持，他們的親情、友情和愛情。這些看似平凡的人與事，構(gòu)成了生活的豐富多彩。“人間煙火氣，最撫凡人心?！闭缙鶎懙哪菢?，煙火雖然短暫，卻足以慰藉我們的心靈。

一簞食，一瓢飲，食中有滋味，煙火慰平生，這是唯有中國人才能體會(huì)的浪漫情懷。透過紀(jì)錄片讓人不禁感嘆，美食真是一個(gè)跨越時(shí)空的共同愛好，讓幾千年后的我們?nèi)阅芡ㄟ^“同飲一江水”而與他們共情，共同品嘗到美食與美食之外的美好與幸福。

“民以食為天”，“吃”在中國傳統(tǒng)文化中所占多的分量是舉足輕重的。近年來，聚焦于美食的飲食文化類紀(jì)錄片不再局限于當(dāng)下，而是積極與其他題材“跨界合作”。它們打破了傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片的框架，通過深入挖掘人與美食之間的故事，賦予美食更深層次的文化內(nèi)涵。在創(chuàng)新性、青春化的表達(dá)之下，科普性和故事性相結(jié)合，為傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片注入了新的人文魅力，描繪出中國傳統(tǒng)文化與當(dāng)代精神的融合畫卷。