□楊金貴

華夏肇基，農(nóng)耕啟祥；稷山毓秀，嘉禾流芳。昔后稷授民稼穡，始播百谷于斯土；先賢化世炊爨，乃成餅餌之初章。千年薪火傳承，將四時(shí)雨露揉作金鑲玉嵌；萬(wàn)代食脈延綿，把百世滄桑焙成酥脆焦黃。一片餅中藏社稷，半口香里見(jiàn)洪荒。

自明初餅香溢金殿，御廚承詔呈珍饌；至抗戰(zhàn)烽煙漫山河，元帥攜餅犒三軍。一片焦黃凝四時(shí)雨露之精，半爐炭火淬百代滄桑之味。

觀其形制：新月彎環(huán)，暗合天象之序；滿月渾圓，隱喻人倫之和；三角巍然，暗合地德之厚。金斑燦若云霞舒卷，焦紋深如龜卜藏機(jī)。懸于市井，若鎏金璧玉列陣；置于竹筐，似落日熔金流光。

聞其香韻：初觸唇齒，脆響若碎玉迸濺；再品內(nèi)瓤，綿軟若春云舒展。麥浪回甘漫舌底，茴香余韻繞喉間。椒鹽點(diǎn)睛，點(diǎn)化五味之魂；油酥浸層，暗藏九轉(zhuǎn)之妙。食客忘形，或仰天嘆絕，或閉目沉吟，誠(chéng)有“酥餅一枚沉百憂”之慨。

究其本真：取稷山精麥，吸四時(shí)靈氣——冬雪孕其筋韌，春風(fēng)柔其質(zhì)地，夏陽(yáng)淬其金黃，秋露潤(rùn)其甘甜。油酥調(diào)制，循古法而融新意；面團(tuán)醒揉，順天時(shí)而應(yīng)巧手。三揉三醒，合“三生萬(wàn)物”之道；一搟一卷，蘊(yùn)天圓地方之序。

鑒其工藝：匠人運(yùn)腕，如太極流轉(zhuǎn)圓融；面杖起落，似金石鏗鏘有力。鏊板雙焙，炭火明滅若星斗綴空；爐膛三轉(zhuǎn)，餅胚膨化如云氣升騰。展如素絹鋪展，卷若云軸收疊，摺似經(jīng)帙規(guī)整，烤成天書(shū)凝香?？v有現(xiàn)代機(jī)械萬(wàn)千，難仿指尖溫度半分。

察其流變：昔為干糧，伴農(nóng)夫種谷植桑；今成宴珍，登雅堂待客迎賓?？勺粞驕梗軍A鹵肉慰風(fēng)塵。百姓案頭，是三餐不離的家常至味；政宴席上，乃傳遞文化的河?xùn)|使者。昔有民諺“就個(gè)餅子活神仙”，今悟其道：千揉百轉(zhuǎn)藏歲月密碼，一餅一味見(jiàn)人間至道。

其文脈綿延：自后稷教耕至今，餅香不絕如縷。孩童咬餅，嚼得月牙半缺；老者品食，嘗出歲月醇香。游子行囊藏鄉(xiāng)味，客商萬(wàn)里尋餅香。更兼非遺傳承，匠人守心如初；電商通達(dá)，餅香飄向寰宇。稷山餅者，非僅食物，實(shí)乃：天地精華之結(jié)晶，人文底蘊(yùn)之載體，歲月沉淀之沉香。金銀不足喻其貴，珠玉難以比其珍。

愿此味永續(xù)：承先人智慧，啟后世味蕾，使華夏食脈，代代相傳，永續(xù)不絕！