打開美團(tuán)App，進(jìn)入常點(diǎn)的外賣店鋪頁(yè)面，點(diǎn)擊“商家”一欄，便能實(shí)時(shí)查看后廚工作區(qū)直播，這不是某家連鎖餐飲的專屬服務(wù)，而是鹽湖區(qū)推進(jìn)餐飲外賣行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)后，普通市民能夠輕松享有的食品安全知情權(quán)。

在走訪蘇寧廣場(chǎng)、吾悅廣場(chǎng)等宣貫會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，與監(jiān)管人員、商戶、技術(shù)人員交流后，記者真切感受到這項(xiàng)工作背后不僅藏著破解外賣食品安全痛點(diǎn)的決心，還透著兼顧民生需求與行業(yè)發(fā)展的細(xì)致考量。

長(zhǎng)期以來，“無堂食外賣”的后廚衛(wèi)生問題，一直是消費(fèi)者的“心頭憂”。隔著手機(jī)屏幕，消費(fèi)者難以知曉加工環(huán)境是否達(dá)標(biāo)，即便出現(xiàn)食品安全問題，也常因取證難陷入維權(quán)困境。看不見的后廚成了食品安全監(jiān)管的盲區(qū)，也是市民放心消費(fèi)的堵點(diǎn)。

正是基于這樣的民生痛點(diǎn)，鹽湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局著力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，進(jìn)一步從被動(dòng)應(yīng)對(duì)投訴轉(zhuǎn)向主動(dòng)搭建監(jiān)督體系，讓原本藏在幕后的后廚，真正走到了消費(fèi)者眼前。

這項(xiàng)工作的推進(jìn)，并非監(jiān)管部門“單打獨(dú)斗”，而是多主體協(xié)同發(fā)力的結(jié)果，每一個(gè)環(huán)節(jié)都透著“務(wù)實(shí)”二字。

在政策落地層面，鹽湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒有簡(jiǎn)單下指令，而是帶著宣傳資料走進(jìn)商圈、社區(qū)，面對(duì)面給商戶講要求、算“明白賬”。在宣貫過程中，該局工作人員既講清接入“明廚亮灶”后能提升消費(fèi)者信任度、增加訂單量的好處，又說明不規(guī)范經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，讓餐飲商戶詳細(xì)了解相關(guān)政策。

技術(shù)支撐上，中國(guó)移動(dòng)運(yùn)城分公司派專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)講解設(shè)備安裝流程，并為餐飲商戶提供免費(fèi)安裝服務(wù)，美團(tuán)平臺(tái)則專門搭建“明廚亮灶”線上專區(qū)，讓消費(fèi)者查詢操作簡(jiǎn)單易懂，避免技術(shù)門檻成為推廣阻礙。

最讓餐飲商戶暖心的，莫過于精準(zhǔn)的補(bǔ)貼政策。走訪中，餐飲店店主王師傅坦言，起初聽到要加入“明廚亮灶”，還擔(dān)心安裝設(shè)備要花錢，后續(xù)維護(hù)也麻煩，一度猶豫要不要參與。直到了解通過美團(tuán)商家端買設(shè)備可領(lǐng)取補(bǔ)貼，分3期發(fā)放，每期達(dá)標(biāo)就自動(dòng)到賬，他立刻決定參與。

據(jù)了解，補(bǔ)貼發(fā)放要求為每期30天、有效直播120個(gè)小時(shí)（日均4個(gè)小時(shí)），且僅統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)時(shí)間，通過時(shí)長(zhǎng)達(dá)標(biāo)要求確保設(shè)備不淪為擺設(shè)；同時(shí)明確畫面不黑屏、后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)等要求，既有利于保障消費(fèi)者權(quán)益，也可以引導(dǎo)商家養(yǎng)成規(guī)范經(jīng)營(yíng)習(xí)慣。“每天開4個(gè)小時(shí)直播，不僅能拿到設(shè)備和安裝費(fèi)用補(bǔ)貼，還有顧客說‘看到后廚干凈，吃得更放心’，訂單都多了些。”王師傅的話，道出了不少商戶的真實(shí)感受。

如今，隨著宣貫工作深入開展，加入“明廚亮灶”的餐飲商戶越來越多，線上線下雙重監(jiān)督機(jī)制正在逐步形成。有了這套監(jiān)督機(jī)制，餐飲監(jiān)管部門可通過外賣平臺(tái)實(shí)時(shí)抽查商戶后廚，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改問題；消費(fèi)者也能自主查看，用“指尖監(jiān)督”守護(hù)餐桌安全；商戶則在監(jiān)督與信任中逐步提升品牌公信力。這不僅是一次食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新嘗試，更搭建起了監(jiān)管部門、商戶及消費(fèi)者三方共贏的橋梁，不僅消費(fèi)者吃得放心、商戶經(jīng)營(yíng)得安心，行業(yè)也能在規(guī)范中實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

正如鹽湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人所說，“明廚亮灶”不是終點(diǎn)，而是守護(hù)食品安全的起點(diǎn)。未來，相信隨著更多商戶的加入，相關(guān)政策和監(jiān)督機(jī)制將進(jìn)一步完善，“陽光餐飲”的理念會(huì)日益深入人心，我市餐飲外賣行業(yè)也會(huì)朝著更健康、更規(guī)范的方向穩(wěn)步前行。

記者 樊慧敏