永濟市華夏傳統(tǒng)文化整理研究中心處暑節(jié)氣墻繪 記者 劉亞 攝

“處暑無三日，新涼直萬金?！?br/>

8月23日，迎來秋季的第二個節(jié)氣——處暑。此時太陽到達黃經(jīng)150度，進入處暑節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻罚骸疤?，止也，暑氣至此而止矣?！币虼耍疤帯笔墙K止、退卻的意思，是指暑氣終結(jié)、炎熱結(jié)束。

中國農(nóng)業(yè)博物館二十四節(jié)氣研究中心副主任唐志強說，民間會借用入伏、出伏的說法，把“處暑”叫作“出暑”，就是“出去”的“出”，意指最熱的天氣結(jié)束了。

中國天氣·二十四節(jié)氣研究院副院長宋英杰解釋，立秋之后的處暑和夏季的小暑、大暑相銜接，節(jié)氣名稱中都有“暑”字，但所表達的含義卻不同?！靶∈畲笫畋硎镜氖鞘顭崽鞖獾难谉岢潭龋该魈鞖庾兓内厔菔窃絹碓綈?、越來越熱，而處暑表示的是暑熱天氣的退卻?！?/p>

另外，秋季的六個節(jié)氣除了立秋和秋分外，其余的四個節(jié)氣反映了氣溫下降的過程及其對水汽的影響，處暑、白露、寒露、霜降分別表征暑熱退了、露白了、露寒了、霜降了。

處暑涼爽滿地黃

唱響秋收的歡樂序曲

宋英杰說，處暑是進入到秋季的第二個節(jié)氣，我國北方地區(qū)秋意漸濃，隨之而來的就是天高云淡、金風(fēng)送爽的金秋時節(jié)。所以人們經(jīng)常會用“秋高氣爽”這個詞語來形容?！皩嶋H上，處暑期間，真正進入秋季的通常是東北地區(qū)和西北地區(qū)。”

此時，華南地區(qū)南方地區(qū)還處于夏季的尾聲，低緯度的暖濕氣流比較活躍，因而容易產(chǎn)生雷雨天氣。西南地區(qū)和華西地區(qū)，處在副熱帶高壓邊緣，加之山地的作用，雷暴活動相對頻繁。在北方地區(qū)，“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起?！?/p>

“一場秋雨一場寒”。每當(dāng)有冷空氣來臨時，會帶來暖濕氣流，形成一場像樣的秋雨。處暑以后，每每風(fēng)雨結(jié)束，人們便會感到較明顯的降溫。唐志強說，這是二十四節(jié)氣中風(fēng)最輕柔的節(jié)氣，就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如，民間有“七月八月看巧云”之說。

專家提示，處暑對于南方地區(qū)來說，走出“三伏天”后還難以享受到真正的涼爽，晴熱高溫天氣至少將持續(xù)到9月上旬，還會經(jīng)常遭受“秋老虎”困擾?！啊锢匣ⅰ跉庀髮W(xué)上是指出伏以后，短期回?zé)岬?5℃以上的天氣?！碧浦緩娬f，控制我國的西太平洋副熱帶高壓秋季逐步南移，但又向北抬，在該高壓控制下晴朗少云，日照強烈，氣溫又再一次回升。

“處暑，既是夏日的休止，也是秋收的序曲?！彼斡⒔苷f，處暑以后，全國大部分地區(qū)的氣溫逐漸降低，降水將逐漸減少，晝夜溫差較大，有利于作物體內(nèi)干物質(zhì)的形成和積累，因此，處暑以后，各種莊稼成熟得格外快。“處暑雨，粒粒皆是米。晚熟秋糧，在處暑期間開始孕蕾、灌漿，這時出現(xiàn)充沛降雨，能夠緩解農(nóng)田旱情，莊稼能夠更好生長?！?/p>

“氣收禾黍熟”，這里的“禾”是稻、粟、黍、粱等類農(nóng)作物的總稱，表明此時水稻、粟、糜子、高粱開始成熟?！疤幨顫M地黃，家家修廩倉?！碧浦緩娬f，在南方，一片片泛著金黃的稻子無邊無際，在風(fēng)中沙沙作響。在北方，粟桿粗葉壯、谷穗碩大、籽粒飽滿，豐收在望。家家戶戶開始修筑貯藏米谷的倉庫，為豐收做好充分準(zhǔn)備，處處洋溢著豐收喜悅。

處暑食秋、賞秋

這種“打開方式”應(yīng)季又舒心

處暑是水果收獲的旺季。酸酸甜甜的石榴、“百果之宗”的梨子、鮮香可口的無花果、瑪瑙似的葡萄、營養(yǎng)豐富的芒果、止咳潤肺的菠蘿蜜等都到了采摘收獲的時候。唐志強介紹，處暑前后，民間有祭祖、放荷燈、吃鴨子等民俗。

臨猗縣博物館展出的東漢綠釉陶鴨 記者 劉亞 攝

處暑以后是漁業(yè)收獲的時節(jié)，這時海域水溫依然偏高，魚蝦貝類發(fā)育成熟，魚群會停留在漁場周圍。家家戶戶掛漁燈，成百上千條漁船整裝待發(fā)，來自四面八方、五湖四海的漁民和游客笑逐顏開，擁上漁港碼頭，歡慶漁家文化盛會，場面壯觀、熱鬧非凡。

處暑也是秋游的良辰。處暑之后，秋意漸濃，天氣涼爽，風(fēng)輕云淡，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節(jié)。“褪去夏的青芒，換上秋的金黃?！彼斡⒔苷f。在北京，可以去天壇公園賞盛開的月季，到門頭溝妙峰山采摘京白梨、聞薰衣草花香。到延慶玉渡山仰望高遠的天，欣賞恬淡的云，凝睇柔情的水，觀賞初秋的星空。

“處暑時節(jié)，有兩種花卉值得細賞?！碧浦緩娬f，處暑時節(jié)，桂花感受到了秋風(fēng)的關(guān)照，開始盛放。夜靜月圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在古代詩詞歌賦中，詠桂之作的數(shù)量頗為可觀，張九齡贊美桂花：“蘭葉春葳蕤，桂華秋皎潔?！本栈ㄒ彩翘幨罟?jié)氣花卉的代表之一。秋與菊，好似一對同生共長的知己，秋意濃時，菊花也開得熱烈。

處暑吃鴨子，是比較普遍的節(jié)氣飲食習(xí)俗。民間認為，老鴨味甘、性涼，是適合滋補的美味菜品。各地處暑吃鴨子的花樣非常多，南京江寧地的麻鴨非常有名，處暑這天，人們燉“蘿卜老鴨煲”或是做“紅燒鴨塊”并作為禮物饋贈鄰里。北京吃的處暑百合鴨，以新鮮百合蒸老鴨，認為有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳和清心安神的功效。

“全國各地還有很多其他的處暑美食?！碧浦緩娬f，在福州地區(qū)，人們通常會吃一些能夠補血益氣的東西，其中最常見的是龍眼，因為龍眼偏溫性，有益心脾，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，吃龍眼能夠滋補氣血。8月下旬正是采菱角的時候，在蘇州地區(qū)，還有處暑吃菱角的習(xí)俗，生食能當(dāng)水果，熟食能夠代糧，菱角肉厚、味美，營養(yǎng)價值高，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏邸?/p>

唐志強說，處暑節(jié)氣正是處于由熱轉(zhuǎn)涼的交替時期，處暑養(yǎng)生保健注重養(yǎng)肺滋陰和祛暑化濕并重。適宜吃滋陰潤燥的食物，如銀耳、藕、菠菜、鴨蛋、蜂蜜等。此外西瓜等大寒的瓜果，則要少吃或不吃。民間諺語：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”講的就是處暑時節(jié)的養(yǎng)生之道。即在清晨飲用適量的淡鹽水，可減少水分流失，傍晚飲用適當(dāng)?shù)姆涿鬯?，潤肺、養(yǎng)肺的作用。

暑熱退去，迎接秋高氣爽的秋天，你準(zhǔn)備好了嗎？  （《人民日報》）