永濟(jì)博物館民俗規(guī)劃展展出的花饃 記者 劉亞 攝

花饃是廣泛流傳于山西、陜西、河南、山東等地的一種民俗藝術(shù)品，流傳了千余年?；x可賞、可吃，2008年已經(jīng)被國(guó)家列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。舊時(shí)的農(nóng)村，過春節(jié)要蒸大饅頭、棗花饃、元寶饃、布袋饃；元宵節(jié)要做羊、狗、豬、雞類的花饃送給小孩；清明節(jié)、乞巧節(jié)、中秋節(jié)，婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月，但凡您想得起來的中國(guó)節(jié)日，都有它的俏模樣。

會(huì)做花饃的人，被人稱為“巧兒”，別看人家沒紙沒筆沒進(jìn)過繪畫班，做的花饃一樣活色生香、美得不要不要的。

做花饃需要在頭一天晚上把酵子發(fā)上，等到第二天早上，早早起來用溫水加面，再加一點(diǎn)食用堿面開始制作。發(fā)酵好的面，通過揉、捏、揪、壓、搓、按等手法，借助剪刀、梳子、筷子等剪、切、挑、撥、刻，再用花椒籽、紅豆、綠豆、大棗等加以裝飾，制作成花饃的雛形，然后上鍋蒸熟，涂上各種可食用的顏料，一個(gè)個(gè)五顏六色、造型各異、形象生動(dòng)的手工大花饃就好啦！

花饃上的五彩繽紛，能不能吃？答曰：能。那都是食物顏料，都是從食物果蔬中提取出來的。有了它們，金黃的刺猬、白胖的小豬、棗花饃、壽桃饃、龍鳳呈祥、錦上添花、五福拜壽……當(dāng)初軟塌塌、不起眼的饃料，進(jìn)蒸籠一過堂，出來立刻神采飛揚(yáng)，成了眾人眼前的焦點(diǎn)！ （《新民晚報(bào)》）