溫?zé)崾澄?冰冷的食物會(huì)使胃腸道血管收縮，延緩食物消化吸收，從而降低食物能量變成身體熱量的效率。雖然健康的人能慢慢把胃里的冷食物暖到體溫，但畢竟需要耗費(fèi)時(shí)間和能量。此外，降低溫度后，食物會(huì)變得不好消化。比如，冷卻的淀粉類食物會(huì)發(fā)生老化回生，消化速度降低；冷卻的動(dòng)物脂肪容易凝固，消化吸收速度也會(huì)減慢。

消化吸收不良，得到的能量和營養(yǎng)素就會(huì)減少，自然不利于抗寒。因此，怕冷、體弱、消化不良的人，更適合吃熱乎乎的食物。

富含碘的食物 甲狀腺素是調(diào)控人體新陳代謝的重要激素，能促進(jìn)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，抵御寒冷。碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘，身體御寒能力會(huì)降低。

海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等，冬天應(yīng)該常吃。甲狀腺疾病患者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下攝取這類食物。

適量乳制品 對(duì)于不貧血但缺鈣的人來說，乳制品有助御寒。研究發(fā)現(xiàn)，鈣不足的時(shí)候，脂肪合成會(huì)增加，產(chǎn)熱能力下降，從而妨礙抗寒能力。攝入一些鈣含量高的乳制品，如熱牛奶、暖到體溫的酸奶和奶酪，不僅對(duì)暖身有所幫助，還有利于瘦身。

烹調(diào)加些香辛料 花椒、八角、胡椒、蔥、姜、蒜等香辛料，都有幫助消化和改善血液循環(huán)的效果，有利于提高身體的產(chǎn)熱和散熱能力。因此，冬季烹調(diào)時(shí)，可以適當(dāng)加些香辛料。

范志紅