很多地方冬天的第一場大雪還未至，大雪節(jié)氣先行到來。今日是大雪，古籍《月令七十二候集解》中說：“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣?！币馑际钦f，大雪節(jié)氣到來，天氣更冷了，降雪的可能性比小雪時節(jié)更大，范圍更廣。古時人們會在大雪節(jié)氣開始大規(guī)模儲夏日用的冰，在食俗上，人們會以羊肉、紅薯粥等溫?zé)崾澄餅楣?jié)氣飲食。

永濟市華夏傳統(tǒng)文化整理研究中心“大雪節(jié)氣”主題墻繪記者 劉亞 攝

古時大雪藏冰、觀河捕魚

我國古代將大雪分為三候：“一候鹖鴠[hé dàn]（又稱寒號蟲）不鳴，二候虎始交，三候荔挺出?！边@個節(jié)氣期間因天氣寒冷，鹖鴠不再鳴叫；古人認(rèn)為此時是陰氣最盛時期，講究盛極而衰，陽氣有所萌動，所以老虎開始有求偶行為；三候荔挺出中的“荔挺”為蘭草的一種，這種植物此時也因為陽氣的萌動而抽出新芽。

古時北方地區(qū)家家戶戶需要在冬季儲藏夏日用的冰，大雪節(jié)氣以后也就成了藏冰時期。這種藏冰風(fēng)俗歷史悠久，有資料考證，我國的冰庫在西周時期，就已經(jīng)頗具規(guī)模。

民間有俗語“小雪封地，大雪封河”，大雪節(jié)氣北方不少地區(qū)的河流出現(xiàn)封凍，是北方沿海、沿湖地區(qū)最佳觀河捕魚期。此外，堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球也是年輕人喜愛的戶外活動。

民間多食用羊肉、紅薯粥

大雪節(jié)氣以后，隨著天氣變冷，民間以溫?zé)岬淖萄a食物為主，例如羊肉、腌肉等。此外，吃飴糖、喝紅薯粥等也是大雪節(jié)氣的美食。

◆羊肉

“冬天進補，開春打虎”，每到冬季，羊肉成為最佳滋補美食。在南京，民間流行大雪期間吃羊肉，可以驅(qū)寒滋補，益氣補虛。在大部分北方地區(qū)，大雪期間，人們會吃上一碗熱騰騰的羊肉或者羊湯抵御寒冷。在內(nèi)蒙古包頭地區(qū)，有“小雪殺豬，大雪宰羊”的說法，每到大雪節(jié)氣，就是宰羊備年貨的時刻，人們也會在節(jié)氣當(dāng)天吃現(xiàn)宰的羊肉。

◆腌肉

民間有俗語“小雪腌菜，大雪腌肉”。進入大雪節(jié)氣后，氣溫下降，室外干燥，也是腌制肉的最佳時間。在江浙、西南地區(qū)，大雪節(jié)氣一到，不少人家開始忙著腌咸肉、灌香腸等過年“咸貨”。還有地區(qū)晾曬腌肉的時候會用短竹條、細(xì)繩子穿起來，寓意蒸蒸日上、年年有余。

◆吃飴糖

在我國北方地區(qū)，大雪時節(jié)有吃飴糖的習(xí)俗。飴糖，民間也叫糖稀，每逢大雪節(jié)氣，街上就會出現(xiàn)賣飴糖的小商販，吸引很多小孩來買。在溫州地區(qū)，賣飴糖的人被稱作“糖兒客”，以前在大雪節(jié)氣前后，小孩或者大人會將家里的銅質(zhì)廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。

◆紅薯粥

大雪節(jié)氣以后氣溫逐漸變冷，在山東北部部分地區(qū)，人們會減少串門，飲食上會選擇喝暖暖的紅薯粥來保暖。當(dāng)?shù)卣J(rèn)為，紅薯粥可以潤養(yǎng)肺燥，有健脾胃等功效。 （《新京報》）