來源：運(yùn)城日?qǐng)?bào)時(shí)間：2025-11-28
穩(wěn)定血糖，改善胰島素抵抗 土豆經(jīng)過糊化冷卻處理后（可以理解為煮熟后冷卻一段時(shí)間再吃，比如土豆沙拉或冷土豆泥），部分淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為抗性淀粉，人體較難消化吸收，血糖便沒那么容易升高。
補(bǔ)鉀降壓，保護(hù)血管 土豆是名副其實(shí)的“補(bǔ)鉀高手”，每100克土豆約含347毫克鉀元素，是白米飯的4倍之多。
鉀元素就像血管的“清道夫”，它能促進(jìn)腎臟排出體內(nèi)多余的鈉，減輕因水分滯留而造成的血管壓力，最終起到輔助降壓的效果。
補(bǔ)葉酸，守護(hù)血管不老化 土豆富含葉酸，能降低血液中同型半胱氨酸的水平，這種物質(zhì)就像血管的腐蝕劑，會(huì)損傷血管內(nèi)壁，加速動(dòng)脈硬化進(jìn)程。
不過，葉酸屬于維生素B族，對(duì)熱和水非常敏感，長(zhǎng)時(shí)間煮制土豆會(huì)讓其損失率達(dá)50%—90%。想多保留土豆中的葉酸，要減少與水接觸的時(shí)間，并盡量縮短加熱時(shí)間，比如采用微波加熱、隔水蒸或烤制的烹飪方法。 張 芬
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